Zde si dovoluji uveřejnit úryvky alespoň malé části názorů, které mě velmi potěšily.

Před pár lety to bylo pro mě jen slovo. Věděl jsem jen, že se jedná o tradiční japonské jídlo. Po návratu mého dlouholetého kamaráda, Lubomíra "Joshuy" Mojzese, z Japonska, jsem měl možnost na vlastní oči pozorovat přípravu sushi. Radost na něj v akci pohledět, oblečen v tradičním kimonu, vybaven originálním japonským nožem "Santoku", se všemi ingrediencemi, včetně japonské rýže a sušených japonských mořských řas. V kuchyni se stává následující dějství pastvou pro oči a fantazií pro další smysly. A výsledek? Zjistil jsem, že sushi je jídlo, které se mi nejenom líbí na pohled (jak příprava, tak hotové kousky), ale učarovalo už asi navždy mým chuťovým pohárkům. Miluji ten obřad, kdy jsem svědkem přípravy tohoto pokrmu a následně si vychutnávám skvělé sushi! – Petr Püschel s rodinou

Sushi u Mojzesů můžeme jen doporučit. U Luboše je evidentně vidět, že ho to baví. A když člověka něco baví, tak to dělá pořádně a s láskou. Jeho přístup k přípravě a podávání sushi je naprosto profesionální. Kuchař z Vážan v kimonu je jako vystřižený z filmu režiséra Kurosawy. – Hanka Kuglerová s rodinou

Zdravím všechny, co přemýšlí ochutnat sushi. Sice je pravda, že málokdo se odváží ochutnat, je to přece jen syrové. Ale jakmile ochutnáte, neodoláte! Je to luxus. A náš známý, který nás na něj pozval, opravdu umí dobře udělat sushi, byl to pro mě velký zážitek. Příprava je velmi zajímavá a ta následná chuť, no super. Doporučuji všem, co chtějí ochutnat něco výjimečného a moc dobrého. – Simona Buchtová

U nás v Kóbe a v Ósace máme samozřejmě hodně opravdu dobrých sushi restaurací a docela často je navštěvuji. Proto si troufnu na malou kritiku sushi á la Joshua, i když jsem nebyl účastník kurzu, ale host. Bez ohledu na to, že jsme dobří prátelé musím říst, že i když Joshuovi ještě chybí ta třicetiletá soustavná praxe, která by z něj udělala něco jako "sushi itamae" anebo "sushi cú", tak jsem byl mile překvapen, že mi nenaservíroval "obyčejné moriawase", ale že jeho sushi, byť trochu jednoduchého vesnického vzhledu, má vynikající chuť. Opravdu jsem nezaznamenal chuťově žádný rozdíl oproti dobrému sushi podávanému u nás v Kóbe. A to je co říct! Rozhodně to není běžné "restaurační" sushi ze západního velkoměsta. Já i Yoshiko jsme byli spokojeni. Děkujeme, a když znovu přiletíme a budeme moct, rádi se zastavíme. – Milan a Yoshiko Fujita

U pana Mojzese jsme ochutnali suši poprvé v životě. Přicházeli jsme s jistou nedůvěrou a přemýšleli, jak našemu hostiteli řekneme, že to sice nebylo úplně špatné, ale... pan Mojzes naše obavy naprosto rozptýlil, prožili jsme nádherné odpoledne a rozšířili řady vyznavačů této japonské speciality. Podle jeho návodu bychom se do přípravy suši klidně mohli pustit i sami, jen ta estetická stránka by nejspíš chtěla trochu víc cviku. – Rodina Horňákova

Co se sushi týče, jsem s výjimkou dvou okamžiků prakticky nepolíbený. Přesto, když jsem využil pozvání Luboše, užil jsem si jak výborné atmosféry, tak i vynikajícího jídla. Doporučuji. – Pavel Knapp

... a mnoho dalších... Děkuji, bylo mi ctí.