Co je sushi?
Nihon Šoki, oficiální historie Japonska, sestavená začátkem osmého století, praví, že vládci z dvanácté dynastie Keikovi byly předkládány syrové škeble s octem a natolik mu zachutnaly, že učinil jejich vynálezce Mucukari no Mikoto svým hlavním šéfkuchařem. Říká se, že právě tehdy Japonci našli zálibu v pojídání syrových plodů moře. Sushi je velmi reprezentativní, barevně a tvarově velmi rozmanitá součást japonské kuchyně. Různě modelované kousky rýže, ochucené rýžovým octem a sladkým rýžovým vínem, jsou doplněny nejčastěji syrovými, vařenými nebo marinovanými rybami, mořskými plody, ale také zeleninou nebo ovocem. Sushi se podává buď jako hlavní jídlo, nebo jako malé občerstvení. Podává se k němu nakládaný zázvor (gari), sójová omáčka (murasaki), japonský zelený křen wasabi (sabi, namida), zelený čaj (agari) nebo pivo. Jí se hůlkami nebo rukou. Jakmile jsem zakusil chuť skutečně dobrého sushi, už nebylo cesty zpět. Tento krásně vypadající pokrm není jenom jídlo, je to i životní styl. Malý kopeček rýže za více než tisíc let přijal tolik podob a chutí, že se z jeho výroby a konzumace stalo umění, které dokonale vyjadřuje estetiku a formu, jakou má jídlo člověku přinášet. Sushi, potěšení pro oko i pro jazyk, je především fascinujícím kulinářským zážitkem, na nějž ti, kdo jej ochutnali, jen tak nezapomenou.

Chcete překvapit vaše přátele a známé vlastním sushi? Přihlašte se na workshop sushi!
Délka výuky trvá přibližně tři hodiny u příjemné japonské tradiční muziky. Sushi, které si vyrobíte, můžete sníst v příjemném prostředí u neformální debaty, u promítání dokumentů o Japonsku nebo u filmů s japonskou tematikou. S sebou si také odnesete podrobný recept a kompletní návod na přípravu. Naučíte se uvařit rýži na sushi, připravit nálev, omáčku z wasabi a tvořit nejtypičtější druhy sushi, jako jsou maki zushi, nigiri zushi a sushi uramaki. Naučíte se sushi esteticky servírovat a uvařit dobrý japonský zelený čaj.

Kdo vás bude učit?
Lubomir Joshua Mojzes – průmyslový designér a umělecký fotograf, který propadl kouzlu japonské kultury a učil se umění sushi přímo v japonské rodině. Naučil jsem se dělat sushi na japonské vesnici s použitím domácích technik a čistě přírodních surovin. Sushi je mou velkou vášní a velký důraz kladu na chuťovou stránku a její nuance, jejichž vzájemný soulad je velice důležitý pro správný požitek.
Abyste měli představu i o mé autorské tvorbě, prohlédněte si následující odkazy:
JoshuaCreative – design produktů a šperků, firemní image a dekorativní foto
JoshuaPhotos – galerie umělecké, pocitové, dekorativní a produktové fotografie